|
|
Gaeng Haang Lae
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 225 g mager varkensvlees
< 225 g mager rundvlees
< 5 gedroogde rode pepers
< 4 sjalotten
< 4 teentjes knoflook
< 2 tl rode sambal
< 1 tl trassi
< ? tl turmericpoeder
< ? tl zout
< 50 ml plantaardige olie
< 50 ml tamarindewater
< 1 tl limesap
< 25 ml vissaus
< 25 g palmsuiker
< verse r
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine stukjes.
Breng 575 ml water aan de kook, doe het vlees erbij en kook dat gaar.
Haal het vlees uit het water, breng het water weer aan de kook en laat het doorkoken totdat het voor de helft is ingedampt.
Week intussen de pepers in warm water totdat ze zacht zijn.
Hak de pepers, de sjalotten en de knoflook in stukken en doe die in een vijzel samen met de sambal, de trassi, het turmericpoeder en het zout en stamp alles fijn.
Verwarm de olie in een wadjan, doe het kruidenmengsel erbij en bak al roerend totdat het mengsel kruidig ruikt.
Doe dan het vlees en het overgebleven kookwater erbij en breng alles aan de kook.
Doe het tamarindewater, het limesap, de vissaus en de suiker erbij en roer alles goed door elkaar.
|
|
|