|
|
Zuurkoolstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gram zuurkool
2 speklapjes, in stukjes
200 gram vetspek, in blokjes
2 goudreinetten
6 jeneverbessen, gekneusd
200 ml water
1 kilo aardappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de helft van de zuurkool in een pan. Schil de goudreinetten en ontdoe ze van het klokhuis. Snij de appels in stukjes en verdeel deze over de zuurkool samen met de speklap stukjes en de gekneusde jeneverbessen. Hier over de rest van de zuurkool verdelen. Voeg het water toe en breng het aan de kook. Als het kookt zet het dan op een laag vuur en laat het geheel pruttelen tot de appel "gesmolten" en het spek zacht is. Hou dit goed in de gaten om droog koken te voorkomen want het water verdampt bijna helemaal. Als het klaar is draait je het vuur uit.
Schil dan 1 kilo aardappelen en kook ze 20 minuten en met een beetje zout. Bak de spekkies uit. Schep de spekkies uit het vet en doe ze apart in een schaaltje. Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af en laat je ze even droog stomen. Verwijder de jeneverbessen uit de zuurkool. Doe de zuurkool bij de aardappelen en stamp
het geheel fijn, gebruik voor het smeuog maken het spekvet. Als het goed gestampt is roer dan de spekkies erdoor.
|
|
|