|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 Eetlepel Olijfolie
* 1 Kleine ui ,gesnipperd
* 2 1/2 liter Water
* 300 g Knolselderij ,in kleine blokjes
* 400 g Spliterwten
* 200 g Mager Rookspek ,zonder zwoerd
* 300 g Doperwten ,diepvries
* Bladselderij om te garneren
* Zout en versgemalen Zwarte Peper
* Toast
* Eventueel grof roggebrood(zie Tip)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui.
* Doe het water erbij met de knolselderij en de spliterwten en breng alles aan de kook met het stuk rookspek.
* Laat de soep op een laag vuur circa 1 1/2 uur zachtjes pruttelen of tot de spliterwten tussen de vingers fijngeknepen kunnen worden.
* Kook de doperwten nog even mee tot ze gaar zijn.
* Zet de pan eventueel op een vlamverdeler en roer de soep tegen het einde van de kooktijd af en toe even om ,om aanzetten te voorkomen.
* Haal het spek uit de soep en snijd het in kleine stukjes.
* Pureer de soep ,breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en garneer met verse bladselderij.
* Serveer de soep met reepjes spek en toast.
|
|
|