|
|
Curry-tompoes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 plakjes bladerdeeg* 1 ei* 1 eetl. komijnzaadjes* 400 gr. scholfilet (of tongfilet)* 1 eetl. limoensap* 1/2 theel. kurkuma* zout* 2 uien* 3 teentjes knoflook* 500 gr. panklare bloemkook* 2 bosuitjes* 3 eetl. olie* 75 gr. spekreepjes* 1/2 eetl. madras-currypasta* 2 theel. ketoembaar* 1 dl. Griekse yoghurt* 1 blikje tomatenpuree (68 gr.)* 1 theel. masalapoeder* 150 gr. doperwtjes (diepvries)* 1/2 eetl. milde currypasta* 1 zakje santenpoeder.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 C. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd er zo groot mogelijke cirkels uit. Bestrijk deze met losgeklopt ei en bestrooi ze met de komijnzaadjes. Bak de cirkels in de overn in 15 minuten goudbruin en knapperig. Wrijf de scholfilets in met een mengsel van lomoensap, de helft van de kurkuma en zout naar smaak. Snipper de ui en de knoflook. Veerdeel de bloemkook in heel kleine roosjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olie en bak de spekreepjes 3 minuten al omscheppend bruin. Voeg de helft van de ui en de knoflook toe en bak al omscheppend 5 minuten mee. Schep de bloemkoolroosjes, de madras-currypasta en de ketoembar erdoor en bak al omscheppend 3 minuten. Voeg de yoghurt, de tomatenpuree en zout naar smaak toe en laat de bloemkool in 5 minuten beetgaar stoven. Dep intussen de vis droog. Verhit de rest van de olie in een andere pan en fruit de rest van de ui met de knfolook en het masalapoeder al omscheppend 3 minuten. Voeg de vis toe en bak aan beide kanten bruin en gaar. Neem de filets ui de pan. Voeg de doperwtjes, de rest van de kurkuma, de milde currypasta, het santenpoeder en 1 1/2 dl. heet water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op een hoog vuur inkoken. Leg de filets in de saus en warm goed door. Verdeel 4 bladerdeegcircels over 4 borden, druk de bovenkant in met een sauslepel, leg ze op de bloemkoolcurry en verdeel de viscurry erover. Leg er de laatste bladerdeegcircels op en serveer direct.
|
|
|