Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen, zout,peper, boter, 4 plakjes ontbijtspek, 2 uien, 2 appels (Goudrenetten), 2 eetl. citroensap, 500 gr. kalfs of varkenslever, 1 theel. gedroogde tijm, 1 pot (3/4) rode kool met appeltjes, 75 gr. witte broodkruimels, 1/2 theel. kaneel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, en kook ze in ca. 20 gaar. Afgieten. Stamp de aardappelen fijn. Voeg 1/2 theel. peper en ca.25 gr. boter toe. Schep het in een ovenschaal. Pel de uien, snijd ze in smalle ringen en leg ze 3 min. in kokend water. Afgieten. Schal de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in plakken van ca. 1/2 cm. dikte. Leg ze 1 min. in een laagje kokend water, gemengd met het citroensap. Snijd de lever in reepjes van ca. 2 cm. Bak ze in 25 gr. boter, al omscheppend, 3 min. op een hoog vuur. Voeg zout, peper en de tijm toe. Verwarm de oven voor op 220?C. Schep de rode kool uit de pot op de aardappelpuree in de ovenvaste schaal. Verdeel de stukjes lecer over de kool Leg de plakken appel, de uiringen en de plakjes spek erop. Smelt 40 gr. boter, roer de broodkruimels erdoor en verdeel het mengsel over de schaal. Laat het gerecht in de in ca. 20-25 min. goudbruin worden. Strooi de kaneel erover.
|
|