|
|
Salade Met Crosnen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200gr.crosnen - 200gr. gekookte aardappelen - 200gr. diversegare en halfgare groenten zoals(knolselderij,sperzieboontjes,doperwten,wortelen enz).- 200gr. (zure mosselen) - 1 hard gekookt ei - gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Crosnes zijn kleine. spiraalvormige knolletjes die op een garnaal lijken. Het zijn knolletjes van de Japanse andoorn. De smaak van deze decoratieve groente heeft iets weg van nieuwe aardappelen. Dit is de reden dat de crosne ook Japanse aardappel wordt genoemd. Crosnes kunnen bereid worden als krielaardappeltjes en zijn dus geschikt voor koken, bakken of frituren. De kleine knolletjes, waar zand aan kan zitten, moeten enkele malen grondig worden gewassen in ruim water. Verwijder een stukje van d
Bereidingswijze:
Was de crosnen dus goed en kook ze drie minuten in wat bouillon met iets zout. Snijd de gare aardappelen in blokjes, evenals de wortel, en andere groente′s. Vermeng alle groenten met elkaar en schep er de mosselen door. Maak een dressing van genoemde ingredienten, ook in die volgorde en schep deze door de salade. Zet de salade afgedekt in de koelkast en laat deze goed intrekken. Leg enkele blaadjes kropsla of andijvie op een platte schaal en schep hierop de salade. Garneer de salade met plakjes hardgekookt ei en fijn gehakte peterselie.
|
|
|