|
|
Rijsttaart Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gr rijst
? 75cl melk
? 5 eetlepels basterdsuiker
? 1 zakje vanille-suiker
? 2 eieren
? 1 blikje abrikozen
? 9 geconfijte kersen
? 1 geconfijte pruim
? 2 eetlepels abrikozenconfituur
? boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook in een roestvrije stalen pan met de vanille-suiker. Giet er zodra hij kookt de rijst bij en laat weer aan de kook komen. Draai het vuur laag en laat de rijst in ongeveer 40 minuten opzwellen. Scheid de eieren. Doe de gekookte rijst in een grote kom en laat hem een beetje afkoelen. Doe er dan de basterdsuiker en de losgeklopte eidooiers bij. Roer met een vork door elkaar. Beboter een behoorlijk grote schaal en doe er de rijst in. Strijk de rijst glad met een spatel en doe er aluminiumfolie over. Zet de schaal au bain-marie 20 minuten in een voorverwarmde oven op 250 graden. Haal de schaal met rijst uit en laat afkoelen.
Verwarm de abrikozenconfituur in een kopje au bain-marie en wrijf hem vervolgens door een zeef, waardoor u een gladde puree krijgt. Als de rijst is afgekoeld stort u hem op een schaal en bestrijkt u de bovenkant met de abrikozen-puree. Laat de abrikozen uit blik uitlekken, leg ze op de rijst en versier de taart met de geconfijte vruchten.
|
|
|