|
|
Koolraapfrites
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 koolraap
1 dl kippenbouillon
1 el zachte roomboter
3 el mayonaise
6 el volle kwark of zure room
1 grote augurk, in kleine blokjes
2 el peterselie, fijngesneden
1 el dragon fijngesneden
1 el bieslook, fijngesneden
1 Granny Smith, in kleine blokjes
2 eetl. poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de koolraap in plakken van 1 cm dik. Snijd de plakken in gelijkmatige repen van halve cm breed.
Breng de bouillon in een brede pan aan de kook en klop de boter erdoor.
Gaar de koolraap 5 minuten in de boter-bouillon tot ze beetgaar is, schep ze daarna uit het vocht en laat goed uitlekken.
Roer de mayonaise, kwark, kruiden, augurk en appel door elkaar en breng op smaak met zwarte peper uit de molen.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de koolraapfrites in 2-3 goudgeel, voeg poedersuiker toe, schud de koolraap enkele keren op hoog vuur om zodat de suiker gelijkmatig kan karameliseren.
Serveer de frites in een schaaltje of papieren puntzak met de dipsaus apart.
|
|
|