|
|
Pasta Met Groentesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g pasta; 3 tomaten; 1 wortel; 120 g knolselder; 1 courgette; 1 rode paprika;; 1 prei; 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; 1 chillipepertje; 80 g maiskorrels (blik); 175 ml groentebouillon; 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree; 2 eetlepels rode wijn; 4 theelepels gemalen parmezaan; 1 eetlepel olijven; tijm; rozemarijn; cayennepeper; peper en zout
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon. Pel de tomaten, snij ze in stukjes. Snij de wortel, de knolselder en de courgette in blokjes, verdeel de prei in ringetjes. Snipper de ui, de knoflook en het pepertje (zonder zaadjes of zaadlijsten!)
Bereidingswijze:
Smoor de groenten even in een bodempje bouillon. Voeg er de tomatenpuree en de rest van de bouillon aan toe. Kruid met rozemarijn en de tijm. Dek af en laat 15 min. sudderen tegen de kook aan.
Doe de mais, de fijngesneden olijven en de rode wijn bij. Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout. Laat nog een par min. goed doorwarmen.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en vermeng met de saus. Werk af met gemalen parmezaan.
|
|
|