|
Karbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 ribkarbonades
- zout
- peper
- 4 eetl. boter of margarine.
Knoflooksaus: - 1 uitgeperst teentje knoflook
- 1 theel. rozemarijnnaaldjes
- 1? dl. droge witte wijn
- 1 eetl. aardappelmeel.
Zure roomsaus: - 1 bekertje zure room
- 1 theel. Franse mosterd
- 1? theel. dragon.
Kerriesaus: - 1 zakje kerriesaus
- 3 dl. melk
- 2 theel. citroensap.
Ananas-pindasaus: - 4 schijven ananas (uit blik)
- 1 theel. bruine basterdsuiker
- 1 eetl. moste
Voorbereiding: De karbonades met zout en peper inwrijven.
Bereidingswijze: In een grote koekenpan de boter verhitten. De karbonades ± 10 min. aan elke kant gaar- en bruinbakken. Intussen een schaal voorverwarmen en hierop de karbonades leggen.
Voor de knoflooksaus: het aardappelmeel met 2 eetl. wijn tot een papje roeren. Knoflook, rozemarijnnaaldjes, wijn en het meelpapje door het bakvet roeren. Dit alles ± 1 min. doorwarmen.
Voor de zure roomsaus: Zure room, mosterd en dragon door het bakvet roeren. Dit alles ± 1 min. doorwarmen.
Voor de kerriesaus: de kerriesaus met de melk bereiden volgens de gebruiksaanwijzing en op smaak brengen met het citroensap.
Voor de ananas-pindasaus: de schijven ananas in het bakvet ± 1 min. aan elke kant bakken. De gebakken ananasschijven op de karbonades leggen. Basterdsuiker, mosterd, pindakaas en ananassap door het bakvet roeren. Dit ± 1 min. doorwarmen.
Voor de mosterd-kaassaus: koffieroom, Gruyere, wijn en mosterd door het bakvet roeren. Dit alles ± 2 min. doorwarmen tot de kaas gesmolten is.
|
|
|