|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*250 gram Bakkersbloem(Patent)
* 30 gram Bakkersgist
* 4 gram Zout (1/2 theelepel)
*25 gram Basterdsuiker
*65 gram Roomboter
*50 gram Ei (1 Ei)
*100 gram lauwe melk (100 ml)
Vulling:
*Jam
*Marmelade
*Banketbakkerroom
*Slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van alle grondstoffen een deegje kneden. Als het deeg klaar is deze ca. 10 minuten op het werkblad laten rijzen. Het deeg in stukjes van ? 40 gram verdelen ( uitkomst ? 12 stuks). De deegstukjes vormen tot bolletjes. Deze bolletje, afgedekt onder een vochtige doek, ca, 60 minuten laten rijzen. Onder tussen de frituurpan met zonnebloemolie of slaolie verwarmen tot 170 graden C. De vol gerezen bolletjes voorzichtig in de frituur brengen. De in ca. 15 minuten gaar frituren en de berlinerbollen regelmatig draaien, met behulp van een vork.
Na het bakken kunnen de berlinerbollen door de kaneelsuiker worden gerold en eventueel gevuld worden met bovenstaande vullingssuggesties.
|
|
|