Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Pannekoekjes:
* 1 pond zelfrijzend bakmeel,
* 2 eieren,
* ca. 850 cl. melk,
* zout.
Vulling:
* 400gr. gehakt,
* 1 ui,
* 2 knoflooktenen,
* 1 bouillonblokje,
* peper,
* 1 dunne prei,
* een paar takjes selderij,
* 300cl. melk,
* 1 a 2 eetl. bloem,
* ca. 2 eetl. boter
Vullen:
* losgeklopt ei,
* paneermeel,
* olie,
* bloem
Voorbereiding: Maak een beslag van het meel, eieren de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannekoekjes ter grootte van 25 cm. van. Aan 1 zijde baken, ze mogen niet bruin worden. Leg de pannekoekjes naast elkaar op vetvrij keukenpapier.
De fijngesneden knoflook en ui fruiten in de boter. Het gehakt rul bakken, het bouilolnblokje en de peper erbij voegen. De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei en selderij er doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen.
Bereidingswijze: Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannekoekje 1 eetl. ragout en vouw het tot een rechthoekig pakketje, plak de randen vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het losgeklopte ei en een tweede diep bord royaal met paneermeel. Haal vervolgens iedere risolle eerst door het losgeklopt ei en dan door het paneermeel. Bak de risolles in ruime, niet te hete olie, aan weerskanten bruin.
|
|