|
|
Franse Ravioli Met Groene Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr bloem, 5 eieren, 1 el olijfolie, 140 gr olijven (groen, ontpit,) 120 gr verse ricotta, 150 gr Parmezaanse kaas, 1 citroenschil, zwarte peper, 120 gr roomboter
Voorbereiding:
De vulling: droog de uitgelekte olijven op een stuk keukenpapier, hak ze fijn en doe ze in een kom. Meng met ricotta, 100 g parmezaanse kaas, eieren en geraspte citroenschil (voor een scherpere smaak). Kruid met zwarte peper. Verdeel het pastadeeg in vier stukken. Neem een stuk deeg (leg de andere onder een vochtige doek) op een goed bebloemd oppervlak en rol het uit tot een dunne reep van ongeveer 70 bij 12 centimeter (u kunt ook een pastamachine gebruiken, volg dan de gebruiksaanwijzing). Leg
Bereidingswijze:
Herhaal dit met de rest van het deeg , zodat u uiteindelijk 12 grote ravioli hebt. Laat 30 minuten drogen op een schaal, draai ze halverwege om. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli toe en laat 6-7 minuten sudderen. Giet af en toe terug in de warme pan, samen met een eetlepel van het kookvocht. Voeg de klontjes boter toe, laat ze smelten en schud de pan daarbij zachtjes op en neer om de boter te verspreiden en te laten binden met het vocht. Bestrooi dan ruim met fijn geraspte parmezaanse kaas.
|
|
|