|
|
Cassoulet Toulousain
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr.witte bonen uit een pot of blik 300 gr.speklappen,3 uien
3 tenen knoflook,500gr.lamsschouder,100gr.gesneden
knoflookworst,90gr.paneermeel,1,5 tl.zout
1 bosje tuinkruiden,5 el.boter,1 kruidnagel,
1 el.tomatenpuree,1 el.bloem,
Voorbereiding:
Snij de speklappen in blokjes .Pel de uien,prik de kruidnagel in 1 ui en snipper er
twee fijn.Pel de knoflook en plet 2 tenen
snijd het lamsvlees in blokjes
Bereidingswijze:
Doe het vlees, het bosje kruiden,de ui met
kruidnagel,de teen en de geplette knoflook en de peper in een pan met water.Laat alles 60 min koken met de deksel op de pan.Doe 3 el.boter in de braadpan en voeg het lamsvlees
toe .Bak ze bruin met de gesnipperde ui en de
bloem.Voeg de bonen, tomatenpuree en zoveel warm
water aan het vlees toe dat het net niet onderstaat.Laat het 1 uur stoven.Verwarm de
oven voor.Doe het vlees in een vuurvaste
schaal.Voeg ook de worst en het lamsvlees met
het kookvocht toe.Strooi paneermeel over de schotel,leg er klontjes boter op en laat het in 20 min. in de oven een korstje krijgen.
|
|
|