|
|
Imam Bayildi-gevulde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aubergines - 2 uien, in dunne ringen - 1 rode paprika, in reepjes - 1 groene paprika, in reepjes - bosje peterselie - 2 tenen knoflook, gesnipperd - 1 tl gedroogde munt -1 blikje tomatenpuree (70 g) - mais of zonnebloemolie - 1 tomaat, in plakjes - zwarte peper uit de molen - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de steel en het kroontje van de aubergine en schil met een scherp mesje van boven naar beneden repen van de schil af, zodat er een ′zebra effect′ ontstaat. Halveer de aubergine in de lengte en verwijder uit iedere helft een ′bootje′ vruchtvlees zodat er ruimte voor de vulling komt. Snijd de onderkant eventueel nog wat bij, zodat de helften mooi blijven liggen. Leg de aubergines 10 minuten in een ruime pan koud water met een beetje zout en laat ze op wat keukenpapier uitdruipen. Bak ze in om en om in hete olie totdat het vruchtvlees wat bruiner is en de schil zachter. Laat ze uitdruipen op een stuk keukenpapier en zet ze even apart. Verwarm de oven voor op circa 200C. Verhit een flinke scheut olie in een pan en bak hierin de ui en paprika op hoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en roerbak het geheel nog enkele minuten goed door. Voeg een glas water toe en breng op smaak met zout, peper en munt. Laat het zo nog even pruttelen. Knip op het laatst de peterselie, meng die erdoor en vul de aubergines met dit mengsel. Zet de aubergines op een ingevet bakblik en garneer ze met plakjes tomaat. Bak ze af in de oven en serveer ze met
(Turkse) rijst.
|
|
|