|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Gebak voor 12 personen
Cake
120 g bittere chocolade
120 g zachte boter
6 eieren
40 g poedersuiker
160 g suiker
120 g bloem
Vulling
300 g abrikozenconfiture
glazuur
450 g suiker
180 g water
375 g bittere chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de cake:
hak de chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op
600W.
Smelt de boter in 1 minuut op 600W.
Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en
poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa.
Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er
stijve pieken ontstaan.
Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed
door.
Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het
beslag in de vorm.
Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven
op 180 graden onder- en bovenwarmte en laat afkoelen.
Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture
en leg de taarthelften weer op elkaar.
Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een
kwast.
Breng voor het glazuur het water met de suiker aan de kook en voeg de
chocolade toe.
Kook het glazuur tot 110 graden en giet het door een zeef.
Schenk 1/3 van het glazuur op het aanrecht en tableer
(met een paletmes voorzichtig uitwrijven)
tot deze dikker en lichter van kleur wordt.
Schenk weer terug in de pan en herhaal dit nogmaals.
Zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover,
zodat de hele cake bedekt is.
De overige glazuur kunt u gewoon nogmaals gebruiken,
maar u hebt altijd extra nodig om de taart mooi bedekt te krijgen.
|
|
|