|
|
Cointreautruffels .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr. boter
200 gr. melkchocolade
250 gr. chocolade, pure
25 gr. cointreau
Poedersuiker
0.1 l. slagroom
1 el. glucosestroop.
Voorbereiding:
Hak de melkchocolade in kleine stukjes of smelt hem langzaam.
Bereidingswijze:
Breng slagroom met boter en glucosestroop aan de kook, neem pan van vuur en roer pure chocolade erdoor. Zet pan eventueel weer op het vuur om alle chocolade goed te laten smelten,let erop dat geheel niet gaat koken. Laat de ganache(roomchocolade) enigszins afkoelen en breng op smaak met de Cointreau.
Beleg vierkante vorm met velletje bakpapier en schenk de ganache hierin. Zorg voor een laagdikte van circa een centimeter. Laat de ganache verder goed afkoelen.
Neem de stevige ganache uit de vorm en snijd er vervolgens blokjes van 2 bij 2 centimeter van. Strooi wat poedersuiker over de blokjes en rol de blokjes tot bolletjes.
Verwarm de verbrokkelde melkchocolade au bain marie tot 30 graden Celsius en haal de bolletjes met een vork door de gesmolten chocolade. Tik de vork even op de rand van de kom, zodat het teveel aan chocolade van de truffels loop. Het gaat erom een zo dun mogelijk laagje chocolade om de truffel aan te brengen. Rol de truffel vervolgens door de poedersuiker en laat de chocolade stollen.
|
|
|