|
|
Mediterrane Groente-vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 aubergine*1 courgette*2 rode paprika′s*3 grote of 6 kleine teentjes knoflook-gepeld*5 el olijfolie*3 ansjovisfilets(uit blik)-gehakt*1 blik tomatenblokjes(400gr)*1 el Provencaalse kruiden*750 ml visbouillon-van tablet*400 gr kabeljauwfilet of koolvisfilet(diepvries)*1/2 pot zwarte olijven(a 240gr)-in ringetjes*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
01: Oven voorverwarmen op 225 graden. Aubergine, courgette en paprika′s wassen en in grove stukken snijden. Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 el olie, peper en zout. Groenten 20 minuten in oven roosteren, af en toe omscheppen.
02: Groenten uit oven nemen. In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten. Groenten, tomatenblokjes en kruiden erdoor scheppen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
03: Intussen in koekenpan bevroren visblokken in 2 el olie in 8 minuten gaarbakken, halverwege keren. Vis bestrooien met zout en peper en elk blok vis in diep bord liggen.
04: Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vis schenken en bestrooien met olijfringetjes.
|
|
|