|
|
Bourgondische Omelet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram grote aardappelen, geen afkokers
zout
30 gram boter en scheut olijfolie, of 60 gram boter
2 bosuitjes met veel groen, in smalle ringetjes gesneden
2 teentjes knoflook, radfijn gehakt
100 gram gerookt (mager) spek of bacon, dikke plakken, in blokjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte rozamarijn
200 gram paddestoelen, bijvoorbeeld champignons, in dunne plakjes gesneden
6 eieren
4 eetlepels (kook)room
witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in blokjes van 6 mm.. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze 5 minuten zachtjes koken.Stort de aardappelblokjes daarna op een zeef en laat ze uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Verhit een koekepan met hoge opstaande rand.Laat de olie/boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de aardappelblokjes er onder regelmatig omscheppen lichtbruin in. Temper de warmtebron. Verdeel bosuitjes en knoflook over de aardappeltjes. Strooi de rozemarijn er over en verdeel er daarna de spekblokjes over. Dek alles af met de in plakjes gesneden paddestoelen. Laat alles, zonder omscheppen, nog enkele minuten heel zachtjes bakken. Roer in een kom de eieren samen met de room en wat zout en peper los. Schenk de eierstruif zo gelijkmatig mogelijk over de inhoud van de koekepan. Laat alles zolang (ca. 8 minuten) boven een laag afgestelde warmtebron staan tot het oppervlak is gestold. Keer de omelet om met behulp van een pannedeksel of een grote ronde schaal. Laat de omelet hierna nog 2 minuten in de hete pan liggen.Bestrooi de bovenzijde met peterselie.
|
|
|