|
Venkel-uisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 eetl. olijfolie
6 grote uien, in halve ringen
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 eetl. gladde mosterd (dill)
2 ltr runderbouillon
1 laurierblad
1 tak rozemarijn
1 kleine venkelknol
4 sneetjes wit brood, zonder korst
250 g geraspte Gruyere kaas
Voorbereiding: Verwarm de olie in een grote (brede) kookpan, voeg de uien en knoflook toe en laat deze in 15-20 minuten langzaam zacht en bruin worden. Dit is essentieel voor een goede uiensoep.
Voeg de mosterd, bouillon, laurier en rozemarijn toe en breng aan de kook.
Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte, varierend van kort als je meer van een bouillonachtige uiensoep houdt tot langer als je liever een dikkere soep wilt.
Bereidingswijze: Halveer de venkelknol en verwijder de harde kern, snijd de helften in ragfijne reepjes, voeg toe aan de soep en laat 2 minuten zachtjes meekoken.
Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met zout en zwarte peper uit de molen.
Snijd intussen de sneetjes brood in blokjes van 1 cm, bestrooi met kaas en vorm ze bergjes, laat ze vervolgens in 6-8 minuten onder de ovengrill goudbruin kleuren.
Schep de soep in voorverwarmde diepe borden of soepkoppen en leg de crouton ?bergjes? bovenop.
|
|
|