Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets,1 kg aardappelen,1/2 kg prei fijngesneden,4 stronken witloof,1/4 l gevogeltefond,1/8 l karnemelk,1 scheut cognac,1 eetlepel veenbessenconfituur,boter,1 laurierblaadje,kipkruiden,peper,zout,muskaatnoot.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1"kook de aardappelen in gezouten water,
2"stoof de prei in de boter en kruid met peper en zout,
3"stamp de aardappelen fijn en meng er een klont boter de karnemelk en prei onder,breng op smaak met muskaatnoot,peper en zout,
4"kruid de kipfilets met kipkruiden,peper en zout,bak ze gaar in de boter met laurier,haal ze uit de pan en houd warm,
5"maak de witloofblaadjes los,was ze,dep ze droog,kruid met peper en zout en bak ze in de pan van de kip,haal het witloof uit de pan en houd warm,
6"blus de pan met de cognac en de fond,voeg de veenbessenconfituur toe en laat de saus grondig inkoken,van het vuur halen en er een klontje boter onder roeren,
|
|