|
|
Jagersaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g champignons, in stukken
2 flinke sjalotten, fijngesnipperd
2,5 dl rundsbouillon, mag van blokje
2 dl witte droge wijn
1 blikje tomatenpuree, 70 g
2 el bruine suiker
verse peterselie en dragonblaadjes
boter
zwarte peper en zout .
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt een flinke klont boter in een pan en fruit daarin de champignons en de sjalot enkele minuten aan, blijf regelmatig roeren.
- Giet vervolgens de bouillon en de wijn toe en doe ook nog een royale draai uit de pepermolen bij. Laat zo′n 10 minuten doorkoken.
- Neem wat vocht uit de pan en meng er de tomatenpuree onder, doe onder voortdurend roeren terug bij de saus. Breng alles op smaak met wat zout en de suiker.
- Laat de saus aan de kook komen en klop er 1 el boter door zodat ze ietwat schuimig wordt, laat zachtjes doorsudderen tot sausdikte.
- Net voor het opdienen strooit U er een handvol vers gehakte peterselie en een el gehakte dragonblaadjes over.
|
|
|