|
|
Tuinerwtensoep Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
1 zakje verse basilicum (15 g), in reepjes
450 g tuinerwten (diepvries)
800 ml groentebouillon
100 g sperziebonen, gehalveerd
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 tl gedroogd bonenkruid
1/2 tl nootmuskaat
150 g Griekse yoghurt
1 duobakje hamblokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In soeppan olie verhitten en sjalot en helft van basilicum 1 min. fruiten. Van erwten 4 volle eetlepels apart houden, rest door sjalot scheppen. Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 min. zachtjes laten koken. Met staafmixer soep pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Sperziebonen, bleekselderij, bonenkruid en nootmuskaat erdoor roeren. Soep 5-6 min. zachtjes laten koken tot groenten beetgaar zijn. Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door soep roeren en kort meewarmen. Soep in vier diepe borden scheppen en rest van basilicumreepjes erover strooien.
|
|
|