|
|
Voorjaarsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges
2 struikjes witlof
1 bosje radijs
1 zakje veldsla
4 stuks eieren
Voor de Saus:
6 eetlepels mayonaise
3 eetlepels creme fraiche
1 eetlepel mosterd
mespunt dragonpoeder
zout
versgemalen peper
1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Roer voor de saus de mayonaise,de creme fraiche,de mosterd,de dragonpoeder en wat zout en peper goed doorelkaar.
Snij of knip de bieslook in ringetjes en schep ze door de saus.
schep de saus in een kom.
snij een stukje van de onderkant van de asperges en schil de onderste helft van de stelen.
Sni9j de asperges schuin in stukken van ongeveer 5cm lang
kook ze in 5 a 10 minuten beetgaar in water met zout,giet ze af,laat ze onder de koude kraan schrikken en afkoele
Bereidingswijze:
Snij de witlof zonder de harde kern in ringen van 1 cm breed
snij de schoongemaakte radijs in plakjes.
Was de schoongemaakte veldsla
Breng voor het pocheren van de eieren in een lage pan ruim water aan de kook.
Draai het vuur laag,breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze in het net kokende water glijden.
Neem de pan na 1 minuut van het vuur en laat de eieren 8 minuten staan,zodat het eiwit is gestold en de dooiers nog zacht zijn.
Verdeel intussen het witlof,de veldsla,de radijsjes en de asperges over de borden
schep de eieren uit de pan eerst op een laagje keukenpapier en daarna op de salade
SERVEER METEEN.
GEEF DE SAUS APART
GEEF DESNOOD ER GEROOSTERD CASINOBROOD BIJ(SNEETJES)
|
|
|