|
Jagersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gr champignons, 100 gr boter, 40 gr sjalotjes, 4 dl droge witte wijn, 4 dl vleesbouillon, 1 el gesnipperde peterselie, 1 tl dragon, zout en versgemalen peper
Voorbereiding: Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de sjalotjes.
Bereidingswijze: Verhit de helft van de boter in een pan en bak de chapignons op matig vuur. Voeg de sjalotjes toe en bak alles nog een minuut. Het mengesel in een fijnmazige puntzeef doen en het vocht helemaal weg laten lopen. Doe terug in de pan, blus af met de wijn en laat tot de helft inkoken. Giet de bouillon erbij en laat 15 a 20 minuten sudderen, tot de saus dik genoeg is. Pan van het vuur en de rest van de boter en de kruiden erdoor heen roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|