|
|
Pastinaakstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g aardappelen
1 kg pastinaken
3 dl melk
4 el boter
zout
nootmuskaat
2 el peterselie, fijngehakt
voor de saus:
250 g kastanjechampignons
1 uitje, gesnipperd
2 el boter
2 el bloem
1/2 bouillonblokje
2 el rode wijn
tijm
kruidnagelpoeder
3 el room
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en 10 min. koken. Pastinaken schillen en in plakjes snijden. bij de aardappelen doen en samen nog 10 min. koken. Afgieten en met melk en boter fijnstampen. Op smaak brengen met zout en nootmuskaat. Bestrooien met peterselie.
Intussen de saus maken: champignons schoonvegen en in kwarten snijden. Ui 1 min. fruiten in de hete boter. Champignons 5 min. zachtjes meebakken. Bloem erdoor roeren en scheutjes water toevoegen tot een gebonden saus ontstaat. Bouillontablet erboven verkruimelen. Tijm, snuf kruidnagel en wijn toevoegen en de saus 5 min. zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met room, zout en peper. Serveren bij de stamppot.
|
|
|