|
|
Pekingsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 gedroogde shitake champignons (of verse)
100 gr. tahoe,100 gr.ham,2 lente uitjes,1 wortel(klein),1 ei,scheutje azijn (1 eetlepel,droge sherry (1 eetlepel),1 liter kippebouillon,sesamolie( 1 druppel),suiker,zout en peper,sambal oelek,1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water (als bindpapje)
Voorbereiding:
Was en week de gedroogde shitake(verwijder de steeltjes)
tahoe in dunne luciferreepjes snijden.
ham op dezelfde wijze snijden.
lente uitjes in ringetjes snijden.
ei loskloppen.
wortel in dunne reepjes snijden.
maak een sausje van de azijn,suiker,sojasaus,zout en halve theelepel sambal en snuf peper.
maak 1 liter kippebouillon van tabletten
Bereidingswijze:
Verhit de wok.
doe de bouillon en de sherry erin en breng aan de kook.
doe alle gesneden ingredienten erbij en breng weer aan de kook.
voeg dan het bindpapje toe de soep gaat nu licht binden.
voeg langzaam het gekopte ei toe en roeren zodat het ei in sliertjes stolt.
voeg dan de sambal en de peper toe
garneer de soep met de lenteui.
eet smakelijk
je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt.succes.
|
|
|