|
|
Kip Met Molesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 teentjes knoflook
- 60 gram boter of margarine
- 4 kippenpoten (verdeeld in drumsticks en karbonades)
- zout en peper
- - Voor de molesaus:
- 1 sjalotje
- 1 rode peper
- 1 gedroogd pepertje
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 4 eetlepels gepelde amandelen
- 2 eetlepels pinda′s
- 500 gram gepelde tomaten
- 1 glas rode wijn
- 50 gram bittere chocolade
- zout
- 1 boterham
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en hak de knoflook. Verhit 2/3 van de boter in een braadpan. Bestrooi de kipdelen met zout en peper en bak ze om en om aan. Voeg de knoflook en zoveel water toe tot de kip net onder staat. Laat de kip in ca. 45 minuten zachtjes gaarkoken.
Pel en snipper de sjalot. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd hem fijn. Verhit de rest van de boter in een pan en fruit de sjalot, pepers, kruiden en noten. Voeg de tomaten, brood en wijn toe en pureer alles tot een gladde saus.
Breng het in een pan aan de kook. Hak de chocolade en voeg het met het kookvocht van de kip toe aan de saus. Laat de saus ca. 15 minuten koken. Breng op smaak met zout.
Verwarm de kip in de saus.
|
|
|