Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Spuitbus om in te vetten, 200g appelcompote, 1tl kaneelpoeder, 2 1/2 kopje (250g) bloem, 3tl bakpoeder, 1 kopje (100g) havervlokken, 2/3 kopje (100g) donkere basterdsuiker, 375ml magere melk, 2 eieren licht geklopt, 1tl vanille-essence, 2el saffloerolie, 100g magere vanilleyoghurt, 2el donkere basterdsuiker extra, 2el havervlokken extra.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius (stand 4-5). Vet 12 kleine muffinvormpjes in met behulp van de spuitbus.
Bereidingswijze:
Doe de appelcompote in een kom, voeg de helft van de kaneelpoeder toe en zet terzijde. Zeef de bloem, het bakpoeder en de resterende kaneel boven een grote kom, en meng er de havervlokken en de basterdsuiker door. Maak in het midden een kuiltje. Doe de melk, de eieren, vanille-essence, olie en yoghurt in een kom en klop door elkaar. Giet de vloeibaren ingredienten in het kuiltje en meng door elkaar, maar stop wanneer het geheel net vermengd en nog klonterig is; gaat u te lang door, dan worden de muffins taai. Vul de muffinvormpjes voor de helft met het muffinmengsel, 1/2 el van het appelmengsel in elk vormpje, en bedek met het resterende muffinmengsel. Bestrooi met de basterdsuiker en de havervlokken. Bak 25-30 minuten of tot de muffins gerezen zijn en boven de vormpjes uit komen. Laat 5 minuten afkoelen voordat u ze uit de vormpjes haalt en op een taartrooster verder laat afkoelen.
|
|