|
|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gram boter
50 gram bloem
1 l aspergebouillon
1 dl slagroom
zout, peper
(1 of 2 bosjes) stukjes gekookte asperges (wit of groen)
gehakte bieslook of kervel
Voorbereiding:
Laat de boter in een pannetje smelten, laat het uitbruisen (niet kleuren) en voeg in 1 keer de bloem toe. Blijf roeren tot het mengsel gaat binden en begint te glanzen (dan is het gaar). Laat de roux afkoelen.
Bereidingswijze:
Schenk al roerende de hete aspergebouillon op de koude roux. Roer het tot een gladde soep en laat het ca. 15 minuten zachtjes koken.
Zeef de soep en voeg de room toe. Breng het op smaak met zout en peper. Serveer de soep met aspergestukjes en gehakte bieslook of kervel.
|
|
|