|
|
Rosbief In Mosterd-kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 rosbief chateaubriand (? 1 kg)
- 1,5 dl rode wijn
- 1 bolletje kervel (diepvries)
- 2 eetl. fijngesnipperde peterselie
- 2 eetl. zachte mosterd
- 2 eetl. boter
- 1 eetl. olijfolie
- 1/4 koffiel. dragon
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strijk de rosbief in met de olijfolie en laat hem 15 min. kleuren in een voorverwarmde oven op 230 ?C.
Meng de mosterd met de peterselie, de ontdooide kervel en de dragon.
Bestrijk de rosbief met dit mosterd-kruidenmengsel, giet er 1 dl rode wijn over en laat hem nog gedurende 10 a 20 min. braden op een lagere temperatuur (190 ?C).
Tussenin bedruipt u de rosbief met het braadvocht (eventueel nog de rest van de wijn toevoegen).
Haal het vlees uit de schotel, laat het 10 min. rusten in de uitgeschakelde oven en kruid met peper en zout.
Intussen maakt u de saus: maak de braadresten los met 2 eetl. water en smelt er 2 eetl. boter in. U kunt de saus eventueel zeven.
|
|
|