|
|
Marokkaanse Kippastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
** 14 vellen filobladerdeeg
** 500 gram kipfilet
** 1 grote ui
** 1 eetlepel olijfolie
** ca. 60 gram boter
** 1 theelepel gemberpoeder
** 1/2 theelepel piment
** 1 theelepel koenjit
** 1 theelepel kaneel
** 1 snufje saffraan
** 1 theelepel citroenrasp
** zout
** (versgemalen) peper
** 100 gram blanke amandelen
** 30 gram verse pe
Voorbereiding:
** Over voorverwarmen op 175?C.
** Filodeeg ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
** Kipfilet in reepjes snijden.
** Ui pellen en fijnsnipperen.
** In braadpan olie en 10 gram boter verhitten. Kip, ui, specerijen en citroenrasp in pan door elkaar roeren.
** Bestrooien met zout en peper.
** 1,5 dl water toevoegen en kip afgedekt ca. 10 minuten zachtjes stoven.
** Intussen amandelen fijnhakken en in droge koekenpan
Bereidingswijze:
** Ovenschaal invetten met beetje boter.
** Een vel filodeeg van stapeltje nemen, rest onder vochtige theedoek bewaren. Deegvel in vorm leggen en dun bestrijken met boter. Drie vellen filodeeg op dezelfde manier in vorm leggen, zodat ze bodem en wand bedekken. Telkens bestrijken met boter.
** Helft van amandelen erover verdelen.
** Op dezelfde manier nog 3 deegvellen erin leggen. Telkens beboteren en zorgen dat deeglaag ongeveer overal even dik is.
** Eerst kip en dan eimengsel over deeg verdelen.
** Afdekken met 3 vellen filodeeg, bestreken met boter.
** Rest van amandelen erover strooien en dun bestuiven met poedersuiker en kaneel.
** Laatste 4 filovellen bestrijken met boter en "verkreukeld" op pastei leggen.
** Overhangend deeg binnen vorm vouwen.
** Pastei besprenkelen met water en in midden van oven in ca. 40 minuten goudgeel bakken.
** Dun bestrooien met poedersuiker en kaneel en direct serveren.
|
|
|