|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zie bereiding
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ossenstaarten in de oven laten kleuren met een bouquet van ui (ongeschild voor de kleur) in vieren prei en wortel. blussen met madeira, in een hoge pan ruim onder water zetten en foelie laurier tijm rozemarijn
gestoten zwarte peper knoflook en kruidnagel langzaam tegen de kook aan laten trekken tot het vlees gaar is.
Soep door een doek passeren. Vlees van de botten halen en fijn snijden en met doperwten, wortelblokjes en
knolselderblokjes (alles gaar) terug in de soep doen. Op smaak brengen met zout en madeira en eventueel heel licht binden met aardappelmeel of arrowroot.
|
|
|