|
|
Couscoussalade Met Peterselie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 grote rijpe tomaten, fijngehakt (of 6 rongedroogde tomatenin olie, uitgelekt en fijngehakt
1 grote rode ui, zeer fijngehakt
1 dl olijfolie, extra vierge
1 bosje verse munt (stengels verwijderd)fijn gehakt
500 g couscous
sap van 3 citroenen
peper en zout
Om te serveren:
2 bosjes peterselie (stengels verwijderd) grof gehakt
Voorbereiding:
Maak een dag van te voren
Doe de tomaten en ui in een kom en breng royaal op smaak met peper en zout en roer de olie en munt erdoor. Zet terzijde en bereid de couscous.
Doe de couscous in een kom en schenk er al roerende 6 dl kokend water over. Dek de kom af en laat 10 minuten staan.
Breek met een vork de eventuele klonten in de couscous, roer het citroensap en tomaten-uien mengsel erdoor, zorg ervoor dat er geen nieuwe klonten gevormd zijn, doe in een luchtdichte doos en ge
Bereidingswijze:
Meng de gehakte peterselie op het laatste moment goed door de salade, proef en breng, indien nodig, op smaak
|
|
|