|
|
Ma'moul
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR CIRCA 30 KOEKJES
Ingredienten:
VOOR DE DADELVULLING:
500 g ontpitte dadels, gehakt
1,25 dl water
geraspte schil van 1 sinaasappel
1/2 theelepel gemalen kaneel
VOOR DE NOTENVULLING:
250 g gehakte walnoten, amandelen of pistachenoten
250 g kristalsuiker
1 eetlepel rozewater
2 theelepels gemalen kaneel
VOOR HET DEEG
250 g boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels
Voorbereiding:
Kies een van de vullingen (of allebei voor de helft). Doe voor de dadelvulling de dadels en het water in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat onder af en toe omscheppen onafgedekt circa 5 minuten sudderen tot de dadels pasta worden. Schep er sinaasappelschil en kaneel door. Doe alle ingredienten voor de notenvulling in een kom en schep om. Verwarm de oven voor op 150 ?C.
Bereidingswijze:
Doe de boter en kristalsuiker in een kom en klop met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Klop er de bloem en vervolgens de melk en het bloesemwater door. Kneed het deeg in de kom tot het soepel is. Neem een stukje deeg ter grootte van een walnoot. Rol het deeg tussen uw handpalmen tot een bal en druk met uw duim in het midden een kuiltje. Druk de randen omhoog tot een pot- je. Schep wat vulling in elke inkeping en vouw het deeg erover tot ze bijna helemaal gesloten zijn. Druk de randen licht aan. Schik de gevulde koekjes op een niet-ingevette bakplaat. Zet ze circa 20 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen; laat ze niet bruin worden. Leg de koekjes voorzichtig op een rooster en laat ze afkoelen. Bestrooi royaal met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn en laat dan volledig afkoelen
|
|
|