Varkensgebraad Met Venkel-sinaasappelsausje

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
- 1 kg gebraad van koteletten of hespengebraad
- 1 venkel
- sap van 2 sinaasappelen
- 1 sjalot
- 1,5 dl rode wijn
- 2 dl kalfsfond (bokaal)
- 2 eetl. boter
- instantsaubinder
- 6 korianderbolletjes
- peper en zout

Voorbereiding:
- Snij de venkel en sjalot heel fijn.

- Pers de sinaasappels

Bereidingswijze:
Schik het gebraad in een ovenschotel en verdeel er 1 eetl. boter in nootjes over. Schuif in de voorverwarmde oven (op 200 ?C) en laat het ? 15 min. kleuren.




Besprenkel het gebraad met 1 dl rode wijn, kruid met peper en zout, en dek af met aluminiumfolie. Laat nog 45 min. braden op 180 ?C. Bedruip regelmatig met braadvocht.




Bereid intussen de saus: verhit 1 eetl. boter en laat de sjalot even bakken. Voeg de blokjes venkel toe en laat al roerend even stoven.




Voeg het sinaasappelsap toe, de kalfsfond en 0,5 dl rode wijn. Kruid met peper en zout en de geplette korianderbolletjes.




Laat 20 min. zachtjes afgedekt sudderen. Als het vlees gaar is, voegt u het braadvocht bij de saus. Laat even koken en bind lichtjes met instantsausbinder.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-02-2020