Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. rijst, zout, peper, 1 ui, 1 knoflookteentje, 1 kleine winterwortel, 1 kleine aubergine, 2 eetl zonnebloemolie, 250 gr. diepvries sperzieboontjes, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 1 theel. kaneel, 1 eetl. kerrie, 1 theel. sambal, 2 dl. yoghurt, 75 gr. rozijnen, 1 eetl. gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Kook de rijst gaar en droog in water met wat zout.
pel en snipper intussen de ui en de knoflook. maak de wortel en de aubergine schoon en snijd ze in blokjes van 1-2 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en roerbak de ui en knoflooksnippers ca. 1 min.
voeg de wortel- en aubergine blokjes, de sperzieboontjes, de specerijen en de sambal toe en roerbak het geheel nog ca. 3 min.
roer 1 dl. water, de yoghurt en de rozijnen door het groentemengsel en laat de groente afgedekt op een laag vuur, in ca. 20 min. zachtjes gaar worden.
schep de gare rijst door het groentemengsel en breng het op smaak met zout en peper, bestrooi met de peterselie.
|
|