|
|
Een Bleekselderij Ovenschotel Met Cheddar En Stilton
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo bleekselderij
- 40 gram sjalotjes
- 50 gr boter
- 4 dl groentefond
- zout en peper
- VOOR DE KAASSAUS
- ? liter slagroom
- 140 gr versgeraspte cheddar
- zout en peper
- BOVENDIEN
- 50 gr parmaham, in blokjes
- 120 gr blue stilton, in blokjes
- 1 el fijngehakte bleeksederijblad .
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden
Bereidingswijze:
- Was de bleekselderij zorgvuldig onder de koude kraan. Verwijder het bladgroen en de grove vezels en bewaar wat van het bladgroen. Snijd de onderkanten van de stengels, zodat ze precies even lang zijn als de ovenschaal. Halveer erg dikke stengels in de lengte.
- Pel de sjalotten en hak ze daarna fijn. Laat de boter smelten in een ruime pan en fruit er de sjalotten licht in aan. Voeg de bleekselderij en groentefond toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat de bleekselderij ongeveer 20 minuten smoren tot de fond bijna volledig verdampt is. Er moet na het smoren ongeveer 1/8 liter fond zijn overgebleven.
- Laat de ingekookte fond met de slagroom even aan de kook komen en laat daar dan de cheddar in smelten. Voeg zout en peper toe.
- Leg de blekselderij in een ovenschaal, besrooi met de blokjes ham en schenk er vervolgens de saus over
- Zet de schaal ongeveer 10 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven. Verdeel de stilton gelijkmatig over de bleekselderij en laat het gerecht daarna nog circa 5 minuten gratineren. Bestrooi met fijngehakte selderijblad en dien op.
|
|
|