Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor circa 4 potjes.
Circa 1 kg rabarber in stukjes,
250 gram rode uien fijngesneden,
100 gram dadels ontpit en fijngesneden,
100 gram gedroogde vijgen, fijngesneden,
1 dl witte wijnazijn,
3 kruidnagels,
? Kaneelstokje,
1 steranijs,
1 theelepel gemberpoeder,
1 blaadje laurier,
Zout,
4-6 eetlepels honing.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de rabarber met de ui, dadels, vijgen, azijn, kruidnagels, kaneel, steranijs, gemberpoeder, laurier en wat zout aan de kook. Laat de chutney op zacht vuur koken tot het moes is en daarna nog 20-40 minuten tot het mengsel een goede dikte heeft. Breng op smaak met honing en verwarm alles nog 3-4 minuten op zacht vuur. Vul schone potten met de chutney, sluit ze goed af en bewaar de chutney maximaal 4 weken in de koelkast.
|
|