|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sneetjes witbrood
3 teentjes knoflook
zout
zwarte peper
4 el olijfolie
500 g tomaten
1 paprika
1 komkommer
1 ui 2 el sherry- of wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 1 sneetje brood in blokjes en leg ze opzij.
Stamp het knoflook met een mespuntje zout in een vijzel fijn.
Pluk de rest van het brood uit elkaar en doe het in de vijzel.
Maak er een gladde pasta van door de olie er
druppelsgewijs onder voortdurend roeren aan toe te voegen.
Laat het geheel 30 min. rusten.
Maak de groenten schoon, schil ze en ontpit indien nodig.
Snijd een derde ervan in blokjes en pureer de rest samen met de knoflookpasta.
Wrijf het geheel door een zeef en verdun het met de azijn en 0,5 l water.
Laat de soep tenminste 2 uur in de koelkast trekken.
Roer de soep nog eens goed door
en breng hem met zout en peper op smaak.
|
|
|