|
|
Uiensoep Met Tuinboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 grote uien, gesnipperd
- 1 prei, in dunne plakjes
- 1,2 liter water
- 1 el boter li> 1 el olie
- 1 laurierblad
- 1 tl verse rozemarijn fijngehakt
- ? tl fijngehakte blaadjes tijm
- 350 gr verse (of eventueel diepvries) tuinboontjes
- 100 gr doorregen spek zonder zwoerd, in blokjes
- 3,5 dl koksroom
- nootmuskaat,peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de boter en de helft van de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, de prei, knoflook en peper en zout naar smaak toe en bak het geheel onder veelvuldig roeren 10/15 minuten.
- Voeg het water en de kruiden plus flinke mespunt zout toe. Breng het geheel net aan de kook en zet he vuur laag. Dek de pan af en laat het geheel 15 minuten pruttelen.
- Voeg de tuinbonen toe, dek de pan weer af en laat het geheel nog eens 15 minuten pruttelen, of tot de groenten zacht zijn.
- Laat de soep iets afkoelen en pureer de soep. Verhit de rest van de olie in een kleine pan op een laag middelhoog vuur. Bak hierin de spekjes onder af en toe roeren krokant. Laat ze uitlekken of keukenpapier.
- Schenk de soep in de pan en roer de koksroom erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat de soep op een laag vuur nog 10 minuten pruttelen. Schep de soep in warme kommen of borden en strooi de uitgebakken spekjes erover.
|
|
|