Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 kippenpoten, 2 stengels bleeselderij-in stukken, 1 winterwortel-in stukken, 1 prei-in stukken, 2 peterselie-stelen, 1 blaadje laurier, 2 takjes tijm, 1 stukje foelie, 10 zwarte peperkorrels-gekneusd, 2 eidooiers, 1 1/2 dl slagroom, zout, peper, 3-4 fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kipdelen in een grote pan met ruim water (2-2 1/2 Liter), zodat de kip helemaal onderstaat. Breng alles aan de kook en schuim het wateroppervlak af tot het water helder blijft. Voeg de bleekselderij, wortel, prei, peterselie-stelen, laurier, tijm, foelie en peperkorrels toe en laat de bouillon op zacht vuur ca. 2 uur trekken.
Neem de kipdelen uit de pan en zeef de bouillon door een doek. Verwijder het vel en de botten van de kip. Verdeel het kippenvlees in reepjes en leg deze terug in de bouillon. Breng de soep opnieuw aan de kook. Klop de eierdooiers los met de slagroom en verdun dit al roerend met een beetje hete soep. Roer het roommengsel door de soep tot de soep met zout, peper en peterselie en serveer de soep met geroosterd stokbrood.
|
|