|
|
Romige Zalmmousse Met Bieslook
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
440 gram roze zalm uit blik -
2 eetlepels citroensap -
1 eetlepel witte azijn -
1,25 dl magere yoghurt -
125 gram magere huttenkase -
1 eetlepel geknipte bieslook -
1 eetlepel gelatinepoeder -
2 1/2 dl heet water -
3 eiwitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm uitlekken en prak ze fijn. Knip de bieslook fijn. Roer in een grote kom de zalm, citroensap, azijn, yoghurt en huttenkase tot een gladde massa. Roer de bieslook erdoor. Strooi de gelatinapoeder in het hete water en klop het met een vork tot de gelatine is opgelost. Roer een paar lepels van het zalmmengsel door het gelatinemengsel. Giet de rest van het zalmmengsel erin. Klop alles tot het goedgemengd is. Klop de eiwitten stijf en schep het voorzichtig door het zalmmengsel. Giet het zalmmengsel in een licht ingevette visvorm van 750 ml. Laat het een paar uur in de ijskast opstijven. Maak voor het opdienen de randen los met een scherp mes.Dompel de vorm enkele seconden in een kom met warm water en schud voorzichtig tot de zalmmousse loslaat. Leg de vorm op een vochtige gekoelde schaal. Keer de vorm en schaal tegelijk en schud voorzichtig de zalmmousse op de schaal.
|
|
|