|
|
Lams-tagine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kilo lamsschouder in blokken van 4cm-1,5 kilo winterwortels in grove ongelijke stukken-2 theelepels gemberpoeder-2 theelepls zwarte peper vers gemalen-2 eetlepels Ras El Hanout (Tunesisch kruidenmengsel)-2 theelepels Saffraan poeder of draadjes-4 eetlepels boter-4 eeltepels olijfolie-2theelepels zout-3 bossen bosuitjes in stukjes van 3 cm gesneden-6 tenen gekneusde knoflook-2 kaneelpijpjes van ca 5cm-200 gr rozijnen geweekt in water- 200 gr amandelen-4 eetlepels donkere honing-2 theelepels k
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Zet alle ingredienten overzichtelijk klaar. Doe de lamsschouder, de uien, de wortels met de olijfolie in een koekenpan en zet op het vuur tot het vlees licht gebruind is. Voeg het zout en peper en de kruiden toe en bak het geheel nog 3 min. door. Blus het geheel af met water en de eventueel iets aangekoekte bodem door het vochtwater. Doe alles in een ovenschaal met water tot het geheel bijna onder water staat. Dek het af en zet de ovenschaal ca 1,5 uur in de oven op 200 graden. Check de laatste 30 min. iedere 10 min. of er nog genoeg vocht in de schaal zit. zo niet voeg dan nog wat vocht toe. Als het vlees lekker zacht geworden is haalt u het uit de oven. Voeg de rozijnen en de honing toe en roer alles door elkaar.
|
|
|