|
|
Pannenkoekjes Met Geitenkaas En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram zelfrijzend bakmeel,
zout en versgemalen peper,
1 ei,
0,25 liter melk,
50 gram versgeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas,
boter om te bakken,
500 gram Italiaanse roerbakgroenten,
2 eetlepels olie,
1 dl. gekruide tomatensaus uit pot of fles,
4 plakjes van een ronde geitenkaas van circa 0,5 cm. dik.
Voorbereiding:
Zeef de bloem met wat zout en peper in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in.Voeg de melk toe en meng(met de handmixer) tot een dik en glad beslag. Roer er de geraspte kaas door en laat het beslag 10 minuten rusten.
Roerbak de groenten in de olie beetgaar.
Schep er de tomatensaus door en breng zonodig op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 120 gr.C.
Bereidingswijze:
Bak van het beslag 8 of 9 dikke pannenkoekjes, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de voorverwarmde oven.
Verdeel de groenten over de pannenkoekjes en beleg met de plakken geitenkaas.
Schakel de ovengrill in en zet de pannenkoekjes onder de grill tot de kaas begint te smelten.
Bestrooi desgewenst met paprikapoeder.
|
|
|