|
|
Varkensfricandeau Met Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g vrakensfricandeau - zout - peper - 75g boter - 1 sjalot - teentje knoflook gepelt - takje rosmarijn - takje verse dragon - enkele takjes kervel - enkele takjes peterselie - 1 t geraspte citroenschil - 200ml witte wijn - maizena - blaadjes verse dragon - partjes citroen - peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Vrijf vlees in met zout en peper en braad het in boter aan alle kanten mooi bruin. 2. Hak sjalot, knoflook en verschillende kruiden tezamen. 3. Voeg deze met geraspte citroenschil aan vlees toe en laat enkele seconden meefruiten. 4. Giet nu iets verwarmde wijn en schuitje water erbij. 5. Leg deksel op pan en laat vlees 45 min. lang op zacht vuur stoven. 6. Bedruip van tijd tot tijd met stoofvocht. VERDER: 7. Neem het vlees uit de pan en leg het op een vleesplank en laat het even afkoelen alvorens het aan te snijden. 8. Leg plakken vlees op voorverwarmd schaal. 9. Zeef het stoofvocht en bind het heel licht met wat water aangemaakte maizena tot saus. 10. Voeg er enkele snippertjes gehakte dragon aan toe. 11. Geeft deze saus apart bij het vlees en garneer de schaal met partjes citroen en peterselie.
|
|
|