|
|
Geroosterde Biefstuk Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr biefstuk of rosbief in hele dunne plakjes 8 shii-take paddestoelen in de lengte in vieren 1 groene paprika 1 wortel in vieren 4 eetlepels mirin of zoete sherry 4 eetlepels sojasaus zeven-kruiden-peper naar smaak Voor de dipsaus: 4 eetlepels vers citroensap 4 eetlepels vers sinaasappelsap 1 dl sojasaus 1 dl dashi of kippenbouillon Voor de garnering: 1 stukje daikonwortel 1 kleine rode Spaanse peper 4 shisobladeren of verse pepermuntblaadjes 4 schijfjes sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Ontdoe de paprika van zaden en zaadlijst en snijd hem in de lengte in 8 stukken. Neem 4 vellen aluminiumfolie van 25 x 25 cm, bestrijk ze met olie en verdeel er het vlees, de paprika, de paddestoelen en de wortelen over. Vermeng de mirin, de zeven-kruiden-peper en de sojasaus en giet dit mengsel over de porties. Maak er stevige pakjes van en bak ze 15 minuten. Vermeng de ingredienten voor de saus en doe het mengsel in 4 kleine kommen. Haal met een appelboor de kern uit de daikonradijs. Doe de Spaanse peper in de holte en rasp ze samen fijn. Leg een shisoblad op elk bord en leg er een beetje geraspte radijs en een schijf sinaasappel bij. Open de foliepakjes en leg ze op de borden. Geef de saus er apart bij.
|
|
|