|
|
Zelf Oranjebitter Maken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een liter Oranjebitter (24%)is nodi":
4 gr alantswortel
1 gr anijszaad
3 gr kalmoes
1 gr kardemom
rode kleurstof
5 stuks sanaasappelschillen (zonder wit)of 10 stuks mandarijnenschillen (zonder wit) of een combinatie
2 gr gedroogde citroenschil (zonder wit)
6 stuks citroenpitten
5 gr citroensap
255 ml alcohol van 94AV% (te koop bij de drogist).
70 gr witte kandijsuiker of minder (naar behoefte)
? 700 ml water aanvullen tot 1 liter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Citrusfruit afwassen in een handwarme soda-oplossing.naspoelen met koud water.
Fruit dun schillen ,drogen op keukenpapier bij de verwarming.
De kardemom ,kalmoes en citroenpitten in grove stukken breken(vijzel) en samen met de overige ingredienten,op de suiker na,in een bokaal doen.
De alcohol en het water toevoegen.
Drie weken laten intrekken op een redelijk warme plaats.(tweemaal per dag schudden).
Na drie weken : filtreren door een zeef met linnen doek,( doek voorzichtig uitknijpen.)
De opgevangen vloeistof twee dagen afgesloten op een koele plaats zetten en hierna voorzichtig filtreren door een koffiefilter.
Vervolgens suiker naar behoefte toevoegen en zonodig met water aanvullen tot 1 liter.
De likeur nu drie weken wegzetten op een koele plaats en daarna voorzichtig een dun laagje bezinksel afhevelen.
Indien nodig veertien dagen later nog eens hevelen.
Vervolgens de heldere ,geel getinte likeur bijkleuren met de rode kleurvloeistof.
Dit kan druppelsgewijs of met een roerstaafje,dat eerst in de kleurvloeistof wordt gedompeld.
Bijkleuren herhalen tot een mooie oranje kleur is verkregen.
|
|
|