Chicken And Lobster

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 panklare braadkip (circa 1,2 kg) met de lever
-zout en witte peper uit de molen
-mespunt kaneel
-1 langoest (circa 600 g)
-4 tomaten
-1 kleine ui
-50 g boter
-1 boeketje van verse marjoraan, tijm en peterselie
-1 laurierblad
-1/8 l champagne of een droge mousserende wijn
-0,2 dl Cognac
-1 dl plantaardige olie
-5 draadjes saffraan
-2 tenen knoflook
-2 el geroosterde amandelen
-1 th lepel ma

Voorbereiding:
-dep de onder de koude kraan schoongespoelde kip van binnen en van buiten droog
-wrijf het mengsel van zout, peper, kaneel goed in het vel en verdeel de kip in 8 stukken
-kook de langoest 5 min in kokend water en laat dan goed uitlekken en dep droog
-verdeel de staart en pantser in 4 stukken
-pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes
-snipper de ui

Bereidingswijze:
-verhit de boter in een braadpan en braad de stukken kip en lever regelmatig omkerend goudbruin
-voeg ui, tomaat, kruidenboeket en laurier erbij en laat samen 8 min stoven
-neem de lever uit de pan
-blussen met de champagne en de cognac
-laat even inkoken tot de helft
-voeg zoveel heet water bij zodat de stukken kip onderstaan
-op zacht vuur 10 min laten stoven
-verhit de olie in een pan en op hoog vuur en de langoust stukken snel rondom bakken
-doe de stukken langoust dan bij de kip in de pan en laat nog 10 min samen stoven
-wrijf saffraan met de gepelde looktenen, de amandelen en de kippelever in een vijzel fijn, verdun deze massa met wat water en roer door de inhoud van de pan
-op smaak brengen met peper en zout
-laat de saus inkoken en wrijf desgewenst door een zeef
-als je de saus romiger wil hebben, bindt met de aangelengde maizena tot de gewenste dikte

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 31-10-2020