|
|
Kwarktaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
. 150 g lange vingers
? 6 eetlepels Marsala
? 50 g bittere chocolade
? 50 g gepelde (ongezouten) pistachenootjes
? 250 g pitloze witte druiven
? 250 g ricotta
? 75 g witte basterdsuiker
? 1 citroen
? 4 blaadjes witte gelatine
? 2 1/2 dl slagroom
? cacaopoeder
? 1 eetlepel olie (om in te vetten)
? langwerpig cakeblik lengte ca. 28 cm
Voorbereiding:
Cakeblik dun invetten. Bodem met lange vingers bedekken en 2 eetlepels Marsala erover sprenkelen. Chocolade fijnhakken. Pistachenootjes fijnhakken. Druiven wassen, klein trosje bewaren voor garnering. Rest van druiven in stukjes snijden. Ricotta losroeren met suiker. Chocolade, nootjes en druiven door ricotta roeren. Citroen goed schoonboenen en schil raspen. Citroen uitpersen. Gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water weken. Citroensap met -rasp aan kook brengen. Gelatine uitknijpen en van vuur
Bereidingswijze:
Cassata op schaal storten. Bovenkant bestrijken met rest van slagroom. Garneren met achtergehouden druiven. (Licht bestuiven met cacaopoeder). Cassata in ca. 8 plakken snijden.
|
|
|